אני אוהבת את המטבח האיטלקי כי הוא משלב בתוכו את כל מה שאני מעריכה באוכל – פשטות, טריות וטעמים עמוקים שמרגישים כמו חיבוק. כל מנה היא חגיגה של מרכיבים עונתיים שמשתלבים בצורה מושלמת – עגבניות בשלות, בזיליקום טרי, שמן זית איכותי, ופרמזן מיושן. יש משהו כל כך כנה במנות האיטלקיות, מהפסטה הטרייה ועד לפיצה עם קרום דק ומושלם. בכל פעם שאני מכינה מנה איטלקית או יושבת לאכול אותה, אני נזכרת בטיולים שלנו באיטליה – ארוחות משפחתיות בטוסקנה עם נוף הכרמים, הפעם הראשונה שטעמתי ג'לאטו בפירנצה, והתחושה שכל ביס הוא חלק ממסורת של מאות שנים. המטבח האיטלקי עבורי הוא הרבה יותר מאוכל – הוא חוויה, זיכרונות של מקומות, אנשים ואהבה.