בישולה
כי גם שולה אוהבת לבשל
דרגת קושי
3 / 5
זמן הכנה
שעה ו-20 דקות
זמן עבודה
שעה ו-20 דקות
מצרכים
2 כפות מלח גס לחליטת התרד
500 גר' עלי תרד נקיים, מופרדים מהגבעולים
500 גר' גבינת ריקוטה
2 ביצים
2 חלמונים
100 גר' גבינת פרמזן מגוררת
0.25 כוס קמח
מלח
מעט אגוז מוסקט טחון
אופן ההכנה
1
1. בסיר גדול מרתיחים 3 ליטר מים עם מלח גס וחולטים את עלי התרד 3 דקות. מסננים ומעבירים מיד לקערה עם מי קרח, לשמירת הצבע הירוק. מסננים וסוחטים היטב.
2
2. מעבירים את התרד עם יתרת המרכיבים למעבד מזון וטוחנים לקבלת תערובת חלקה. שומרים במקרר שעתיים לפחות.
3
3. בעזרת שתי כפות יוצרים מהתערובת כדורים גדולים.
4
4. מבשלים את הכופתאות במים רותחים מומלחים 3 דקות ומעבירים ישר לרוטב.
5
5. במקביל מכינים את הרוטב: ממיסים את החמאה על אש בינונית, מוסיפים את גבינת הפרמז'ן ועלי המרווה. מוסיפים 3 כפות מים ממי הבישול ומערבבים.
המתכון נכתב ב-20/11/2024