1
1. מגלגלים את הבשר בקמח המתובל ומנערים את העודפים.
2
2. מחממים שמן בסיר כבד. משחימים את הבשר משני הצדדים (בכמה מחזורים), מוצאים בכף מחוררת ושומרים בצד.
3
3. באותו סיר מזהיבים בצל, גזר ושום.
4
4. מחזירים את הבשר לסיר. מוסיפים חומץ, יין, מייפל ופטרוזיליה. מביאים לרתיחה ומבשלים כשעה וחצי עד שעתיים על אש נמוכה, עד שהבשר רך מאוד. לקראת סוף הבישול טועמים ומשפרים תיבול. מגישים עם אורז או פירה.