בישולה
כי גם שולה אוהבת לבשל
דרגת קושי
3 / 5
זמן הכנה
שעה ו-40 דקות
זמן עבודה
שעה ו-40 דקות
מצרכים
לעוגה בקוטר 26 ס"מ:
0.5 כוס קקאו
1 כוס סוכר
0.25 כוס מים רתוחים
קורט מלח
4 ביצים
1 כוס קמח רגיל
1 כפית גדושה אבקת אפייה
0.25 כוס שמן חמניות
לקצפת:
500 מ"ל שמנת מתוקה
2 כפות סוכר וניל
לקרם:
150 גרם שוקולד מריר
200 גרם חמאה
2 כפיות נס קפה
2 ביצים שלמות
2 כפות סוכר
אופן ההכנה
1
1. מכינים את העוגה: בקערה מערבבים קקאו ו-1/2 כוס סוכר, שופכים עליהם את המים החמים. מערבבים היטב ומחכים שהתערובת תתקרר. מוסיפים קורט מלח.
2
2. מפרידים את החלבונים ומקציפים עם 1/2 כוס סוכר לקצף חזק. לאחר שהמים והקקאו התקררו, מוסיפים את ארבעת החלמונים, הקמח, אבקת האפייה והשמן, ומערבבים היטב. מקפלים פנימה את קצף הביצים. אופים כ-40 דקות, או עד שפנים העוגה יבש (בודקים באמצעות קיסם שנועצים במרכזה).
3
3. בינתיים מכינים את הקצפת: מקציפים שמנת מתוקה עם סוכר הווניל, עד קבלת קצפת יציבה.
4
4. מקררים את העוגה בטמפרטורת החדר, וחוצים לשניים לרוחבה. מורחים את הקצפת בחלק הפנימי, ומכסים בחלק העליון.
5
5. מכינים את הקרם: בסיר אידוי כפול ("ביין מארי") ממיסים שוקולד עם שתי כפות מים. כשהשוקולד נמס מוסיפים לו 200 גרם חמאה + 2 כפיות נס קפה. מערבבים ומכבים את האש.
6
6. מקציפים שתי ביצים שלמות עם 2 כפות סוכר, ושופכים את תערובת השוקולד - חמאה על הקצף. מערבבים ומקררים. כאשר הקרם קר מצפים בו את העוגה.
המתכון נכתב ב-28/11/2024
תגיות:
אותנטי אחר (מטבח)
,
קינוחים (סוג מנה)