ארטישוק תמיד היה הירק האהוב עליי, עוד מימי הילדות בירושלים. בזמן שילדים אחרים התלהבו מפופקורן בזמן סרטים, אמא שלי ידעה בדיוק מה יעשה אותי מאושרת – קערת ארטישוק מבושל ומטובל, מוכן באהבה רק בשבילי. הוא היה הירק של הבית, מלא קסם ופשטות, כמו הרחובות של ירושלים שבהם גדלתי. המרק הזה מזכיר לי את כל הטוב שבחיים – החורף הירושלמי הקריר, השווקים עם הריחות הממכרים של תבלינים ופירות טריים, והבית החמים שמלא בטעמים של ילדות. במתכון הזה, טעמי הארטישוק הירושלמי (שאגב, הוא בכלל בטטה קסביה ולא ארטישוק אמיתי) משתלבים בצורה מושלמת עם מרקם קרמי ועדין, שממש לוקח אותך למסע בזמן. אז אם גם לכם יש אהבה לארטישוק, או סתם געגועים לטעמים של בית, המרק הזה הוא בדיוק מה שאתם צריכים. כל כף היא חיבוק חם מהמטבח של אמא, וגם אם לא גדלתם בירושלים, תרגישו לכמה רגעים כאילו אתם שם.