1. מכניסים את הריגטוני למים רותחים ומבשלים לפי הוראות היצרן עד שהם ´אל דנטה´ (אם יש ריגוטני ארוכים, שוברים לחתיכות באורך 5-6 ס´מ). בזמן שהפסטה מתבשלת, מערבבים היטב בקערית שמן זית, חומץ בלסמי ושום ושמים בצד.

2. מסננים את הפסטה ומעבירים לקערת הגשה גדולה. מוסיפים לפסטה את תערובת השמן, החומץ והשום ומערבבים היטב כאשר הפסטה עוד חמה. מחכים שהפסטה תתקרר מעט ומוסיפים את לבבות הארטישוק, עגבניות יבשות, ריחן,ארוגולה, צנוברים וזיתים.

3. מערבבים היטב מוסיפים מלח ופלפל שחור טחון טרי לפי הטעם.