המאכלים העיראקיים ידועים בשימוש בתבלינים מלאי טעמים. תבלינים כמו כמון, קימל, פפריקה, שום, סוכר קינמון וחריף משתלבים באופן מושלם במנות העיראקיות, שמביאות עימן את החום והטעמים של המזרח התיכון. אוכל העיראקי מדגיש את השימוש בדגים, ובמיוחד בסלמון, שמלווה ברוטב חריף עשיר. בעיראקית, אפשר לומר "ח'אלי" (חבר) או "אח'י" (אחי), שמבטאים חום וקרבה בין האוכל לסביבה.