1. קולפים את האגסים (שומרים על הקליפות). נזהרים לא לפגוע בגבעול, ומותירים גם את התחתית בלתי-קלופה. ממילא אחר כך תחתכו ממנה פיסה כדי שהאגס המזוגג יעמוד על הצלחת.

2. שמים את האגסים זה ליד זה בסיר שיכיל אותם בנוחות. מניחים על האגסים את הקליפות.

3. תוחבים בין האגסים את מקלות הקינמון. שופכים עליהם את הסוכר.

4. מוסיפים את השזיפים, היין, הברנדי והקפה הנמס. מכסים, מבשלים 10 דקות. הנוזלים חייבים לכסות את האגסים, אך לא את הגבעולים.

5. מסירים מכסה ומבשלים על להבה גדולה עד שהנוזלים מצטמצמים לשליש, בערך.

6. מוציאים כל אגס על ידי אחיזה בגבעולו, קוטמים לו את התחתית. מציבים על קערת הגשה, בעיגול.

7. עורמים במרכז האגסים או סביבם את השזיפים השחורים. יוצקים על הכול את הסירופ המזוגג שנוצר בסיר.

גיוון: נפלא לשבץ בצלחת המזוגגת גם תותים או פלחי מנגו קלופים, ולצקת עליהם מן הסירופ.