מחממים את התנור לחום בינוני (180 מעלות), בקערה מערבבים את חומרי המלית. מתבלים במלח ופלפל וממלאים את הפרגיות בתערובת. בכלי נפרד מערבבים מלח, פלפל, פפריקה מתוקה, סומאק, כמון ושום כתוש ומורחים על הפרגיות. מניחים בתבנית אפייה משומנת במעט שמן זית. מכסים בנייר אלומיניום ואופים כחצי שעה. מסירים את נייר האלומיניום וממשיכים לאפות כ-10 דקות עד שהעוף מוכן.