את החלק השומני של השוק המעושן חורצים לאורך ולרוחב בסכין. מטגנים ללא תוספת שמן משני הצדדים עד שמשחים.

מסדרים את השוקים בסיר רחב, מוסיפים סוכר, שופכים יין ומערבבים מעט.