עוגת ריבה וקוקוס

דרגת קושי

3 / 5

זמן הכנה

40 דקות

זמן עבודה

40 דקות

לבצק:

2 כוסות קמח תופח, או רגיל + כפית אבקת אפיה

1 חבילה מרגרינה בטעם חמאה, או 2 חפיסות חמאה (200 גרם בסה"כ)

3 חלמונים

כף וחצי סוכר

2 כפות ברנדי או ליקר או מיץ תפוזים

למילוי

200 גרם קוקוס

3 חלבונים

ריבה לפי הטעם (דובדבנים או תות שדה הולך נהדר, אבל גם משמש או תפוזים)

חצי כוס סוכר

כפית תמצית וניל

לשים את כל חומרי הבצק לעיסה אחידה וגמישה.

לתת לנוח כחמש דקות

מרפדים בבצק את תחתיתה המשומנת של תבנית בגודל 25*35 בערך

בעזרת מזלג, מחוררים מספר חורים בבצק

אופים בתנור בחום בינוני כרבע שעה עד 20 דקות, עד שמזהיב

בינתיים מכינים את המלית: מקציפים את שלושת החלבונים עם חצי כוס הסוכר

כשהקצף יציב ונוקשה מוסיפים לו את הקוקוס וכפית תמצית הוניל

מוציאים את תחתית הבצק שהזהיבה מהתנור, ובעודה חמה, מורחים עליה שכבה נדיבה מאד של הריבה - כל המרבה הרי זה משובח

יוצקים את קצף הקוקוס על הריבה

מחזירים לתנור לאפיה נוספת של כעשרים דקות, עד שפני המקצפת מזהיבים

מקררים, ופורסים למנות, ונהנים...

המתכון נכתב ב-13/12/2008

תגיות: קינוחים (סוג מנה) , חלבי (סוג מנה)

בישולה כי גם שולה אוהבת לבשל