1
1. חורצים בבשר הדג חריצים עמוקים.
2
2. במעבד מזון, מערבבים מיץ לימון, שמן ושום לממרח חלק. מורחים את הדגים בממרח ומשהים לעשר דקות.
3
3. במעבד מזון טוחנים את העגבניות המיובשות עם מחצית משמן הזית שבצנצנת. מוסיפים כוסברה, פלפל, רסק עגבניות ובלסמי. מעבירים את הרוטב שנוצר לשקית זילוף וממלאים את חריצי הדג.
4
4. בזהירות, טובלים את הדגים בקמח. מנערים את הקמח המיותר ומטגנים כשתי דקות מהצד הפנימי, הופכים ומטגנים שבע דקות נוספות מהצד של העור.