מדובר פה באחד המתכונים האהובים עליי. כשהייתי בנסיעה לפריז, התאהבתי בטעמים הקלאסיים של המטבח הצרפתי, וכך נוצרה המנה הזו. השילוב בין חרדל דיז'ון ויין לבן יוצר רוטב שמחמיא בצורה מושלמת לפילה הסלמון, תוספת עונג לכל שולחן. זו מנה שמעוררת זיכרונות של חופשות, אווירה אירופאית ותחושת יוקרה – והכל תוך זמן קצר.