איך אני אוכל להעביר לכם את הקסם של המרק הזה... אני אנסה :) כשאני חושבת על המטבח המרוקאי, אחת המנות הראשונות שעולה לי לראש היא המרק המדהים הזה. זה לא רק מרק – זה מסע לטעמים ולניחוחות של פעם. המנה הזו היא תמצית הביתיות, משהו שמכניס אותך ישר ללב של המטבח המרוקאי. בכל כף אפשר להרגיש את השילוב העשיר של תבלינים – הכמון, הכוסברה, והפפריקה שמעניקים עומק וחמימות שאין דומה להם. המרק הזה הוא כמו חיבוק חם ביום חורפי, מלא בירקות טריים ודגנים, לפעמים עם קוביות של דגים או עוף שמתבשלים עד רכות מושלמת. זה מרק שמייצג את הפשטות והנדיבות של המטבח המרוקאי – שילוב של מרכיבים פשוטים שמתחברים לכדי שלמות אחת. אבל מעבר לטעמים, זה הסיפור שמאחורי כל קערה – איך סבתא של חברה שלי הייתה עומדת שעות במטבח, טועמת, מערבבת, ומוודאת שכל נגיעה של תבלין תהיה בדיוק במידה הנכונה. זו לא רק מנה, זו מסורת שעוברת מדור לדור ומגיעה אלינו דרך אהבה ואכפתיות. אני אוהבת להגיש אותו כשהוא רותח, עם סלסלת לחמים טריים בצד, ומרגישה איך כל ביס מחזיר אותי למטבח ההומה והרועש של חברת הילדות שלי, דרך סיפורים על תרבות וטעמים. אם אתם מחפשים לחוות את המטבח המרוקאי כמו שצריך – תתחילו עם המרק הזה.