1. פורסים את החצילים לעיגולים בעובי 2 ס"מ וחוצים אותם.

2. בסיר גדול מחממים שמן ומטגנים בו את פרוסות החצילים, עד שהן מזהיבות. הופכים לצד השני, מכסים ומבשלים עוד כ-5 דקות, עד שהחצילים יתרככו. מורידים מהאש.

3. בסיר קטן שמים את המיסו, 2 כפות מהמרק, אבקת הקאיין, האומבושי והתפוז ומביאים לרתיחה, תוך כדי בחישה. מבשלים כ-3 דקות ויוצקים על החצילים.

4. מבשלים את האטריות לפי שיטת השאשימיצו, מסננים ושוטפים אותן היטב במים קרים ומעבירים לקערה.

5. מחממים את שארית המרק ויוצקים אותו על אטריות הסומן. מערבבים היטב. מחממים את הרוטב ושופכים אותו על האטריות. מערבבים בזהירות ומפזרים למעלה את הבצל הירוק. מגישים מיד.