עוף "ריו נגרו"

דרגת קושי

3 / 5

1 עוף שלם גדול - כ - 2 ק"ג, או כרעיים באותו משקל

1 בצל בינוני

2 גזרים פרוסים לטבעות

1 עלה דפנה

1 כפית רוזמרין יבש

מלח ופלפל לפי הטעם

1 כוס יין לבן

מיץ מלימון אחד

1 תפוח עץ בינוני, מגורד

1 כף סוכר

רוחצים את העוף או הכרעיים ולייבש במגבת נייר

להמליח ולפלפל (אם העוף שלם אז גם מבפנים)

מניחים בתבנית פיירקס (רצוי, אבל גם תבנית אחרת תתאים)

מוסיפים את הבצל קצוץ לקוביות, את טבעות הגזר, עלה הדפנה והרוזמרין

מוסיפים על הכל את היין

מכסים בפלסטיק נצמד ולהכניס למקרר למשך 24 שעות.

פעם או פעמיים במשך אותן 24 שעות מנענעים את התבנית כדי שהמרינדה תכסה את כל חלקי העוף

למחרת, צולים את העוף באותה תבנית עם כל נוזלי המשרה - מחליפים את כיסוי הפלסטיק הנצמד בכיסוי אלומיניום

צולים את העוף בטמפרטורה של בין 180 ל - 200 מעלות במשך כשעה

בינתיים קולפים את תפוח העץ ומגרדים אותו על מגרדת גסה

מערבבים את תפוח העץ המגורד עם הסוכר והלימון

מסירים את מעטה האלומיניום, מורחים את תפוחי העץ על העוף

מחזירים לתנור לצלייה נוספת של בין 20 ל - 30 דקות, או עד שהעוף מקבל צבע שחום יפה

המתכון נכתב ב-19/04/2006

תגיות: עופות (סוג מנה) , בשרי (סוג מנה)

בישולה כי גם שולה אוהבת לבשל