1
מניחים במחבת את החמאה עם האורז. מוסיפים לסירוגין מעט יין ומעט ציר פטריות. מבשלים
2
על אש גבוהה ובוחשים לאורך כל הזמן. ממשיכים להוסיף יין וציר ובוחשים כל הזמן. את
3
כל הפעולות הללו מבצעים בין 15 ל-20 דקות עד שהנוזל מצטמצם כמעט לחלוטין. בסוף
4
תהליך זה האורז הוא "אל דנטה". מוסיפים את הפרמזן ואת השמנת המתוקה לקבלת סמיכות
5
דייסתית. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.