פסטה ברוטב חצילים ועגבניות

דרגת קושי

2 / 5

5 שיני שום כתושות

½ כוס שמן זית

1 חציל חתוך לקוביות 2X2 ס"מ [לא קלוף] רצוי להמליח כשעה

1 קופסא עגבניות קלופות ½ כוס מים

1 כפית פפריקה מתוקה

8 עלים בזיליקום טריים קצוצים

מלח לפי טעם

פלפל שחור גרוס טרי לפי טעם

חבילה פסטה רחבה

שמים את השמן במחבת ומטגנים את החצילים עד שהם מזהיבים יפה.

מוסיפים את השום הכתוש ואת הבזיליקום ומטגנים יחד עוד שתי דקות.

מסננים את העגבניות ושומרים את הנוזלים. חותכים את העגבניות לרבעים ומוסיפים אותן ואת הנוזלים שלהן אל המחבת יחד עם חצי כוס מים.

מוסיפים את המלח, פפריקה מתוקה ופלפל שחור ומבשלים על אש קטנה כ- 20 דקות.

בינתיים מבשלים את הפסטה בהרבה מים עם מלח עם שתי כפות שמן ומסננים ומעבירים לקערה גדולה.

יוצקים את הרוטב על הפסטה, מערבבים ומגישים עם גבינת פרמזן מגוררת.

המתכון נכתב ב-06/09/2006

תגיות: פסטות (סוג מנה)

בישולה כי גם שולה אוהבת לבשל