1
שמים בקערת המיקסר את החלבונים ורסק הפרי (חצי כוס מהרסק, שומרים).
2
מתחילים להקציף במהירות בינונית כשתי דקות. מגבירים למהירות גבוהה ומקציפים עוד דקותיים.
3
מוסיפים את הסוכר בהדרגה, בזרם דק ואיטי אל קערת המיקסר וממשיכים להקציף
4
עוד דקות מספר עד שמתרומם לו ענן קצף ורוד.
6
שמים בתחתיתן של כוסות יין רחבות את הקרם מסקרפונה, עליו את התותים המושרים, עליהם
7
מעט רסק תותים מעל הכל את הקצף הורוד.