חוצים את הפלפלים, מניחים בתבנית אפייה על הצד הפנימי, וקולים בתנור כשלושת רבעי שעה בחום בינוני. מצננים מעט ומקלפים את הפלפלים (מומלץ לצנן את הפלפלים בתוך שקית ניילון, מה שייקל על הקילוף).

חותכים את הפלפלים המקולפים לרצועות ומעבירים לקערה.

כותשים את השום ומוסיפים לקערה.

מוסיפים את הלימון, השמן, המלח והפלפל ומערבבים.

מגישים קר או בטמפרטורת החדר.